FRANGO NA PÚCARA (Quinta da Rua Conde Carvalhal – Funchal)

Ingredientes (4 pessoas):
1 frango com 1,2 kg a 1,5 kg
150 g de presunto
4 tomates
10 cebolinhas
125 g de manteiga
2 dentes de alho esmagados
2 cálices de vinho Madeira
2 cálices de aguardente de cana sacarina
2 cálices de vinho branco
Pimenta da terra e sal q.b.

Preparação:
Ponha todos os ingredientes na púcara. Leve-os ao forno, tapados até cozer. Quando cozidos, destape para alourar. Sirva com semilhas salteadas.

Obs.: Em cada púcara cabe apenas um frango.