BOLINHOS DE MIOLO DE PÃO (Águas Mansas – Camacha)

Ingredientes (6 pessoas):
1 pão de casa duro (miolo)
6 ovos
1 ramo de salsa
Sal q.b.
Azeite para fritar q.b.

Preparação:
Retire o miolo do pão e desfie-o para um alguidar de barro. Deite os ovos e bata tudo junto.
Pique a salsa miúda, misture tudo e tempere com um pouco de sal. Coloque uma frigideira ao lume com azeite até aquecer. Com uma colher de sopa, vá tirando às colheradas e deixe fritar em lume baixo. Depois de fritos, sirva normalmente.

Obs.: Estes bolinhos são típicos das Águas Mansas, Sitio do Ribeiro Serrão, Camacha, e eram confecionados a fim de aproveitar as sobras de pão duro.